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主题: 这些美食真的能代表重庆美食吗?

  • 没 心 没 肺 °
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  • 阅读:22849
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  • 发表于:2019/7/19 9:54:46
  • 来自:四川
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九园包子距今已有80多年历史。早在清光绪年间,内江富商郑贤源的家传私房菜一品点心,由于皮料、馅料与众不同,风味独特,受到食者好评。后来郑氏技艺的传承人郑均林到重庆等地谋生,把一品点心制作技艺带到重庆,1931年郑均林在九园食店任厨时,以一品点心为基础创制了九园包子。



九园包子与其他普通包子的做法完全不同,有着自己的独门绝技。以酱肉包子为例,选用最好的猪前夹肉,把瘦肉和肥肉剥离,然后将瘦肉和肥肉切成小块,在锅里炒制20分钟,还要人工剁成0.5厘米大小颗粒的肉,馅要三分肥肉七分瘦肉,最后再回锅炒和加料。

黔江鸡杂



黔江鸡杂是重庆第五批市级非物质文化遗产,属于传统技艺类型。据考证,黔江鸡杂的历史已达150余年,其间,经历了四次变化,演化成现在集色香味形于一体的佳肴。目前,黔江鸡杂已从黔江走向整个武陵山区,走向全国。

鸡肉抄手



鸡肉抄手是一款起源于合川的小吃,制作原料主要有鸡肉等。鸡肉抄手已有80年的历史。鸡肉抄手因其馅心细嫩、汤汁鲜美、面皮洁白、软而不绒、油而不腻,令食客赞不绝口。重庆市政府1999年将其命名为“重庆名特风味小吃”。

邮亭鲫鱼



邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明,是重庆烹饪鱼的又一杰作。目前,邮亭鲫鱼已成为大足的一张名片。邮亭鲫鱼是一道地地道道的江湖菜,麻辣汤料的做法,让鲫鱼具备了川菜的色香和味道,经典的碎米花生、榨菜、葱花等佐料更让这道菜增香不少。

石宝蒸豆腐



石宝蒸豆腐,热菜,咸鲜味型。色泽红亮,咸鲜微辣,炬嫩爽口。是一道忠县的传统名菜,原为忠县石宝寨寺庙的斋菜,后来流传至民间,故名石宝蒸豆腐。

土沱麻饼



土沱麻饼是汉族传统名点,属于川式糕点。已有80多年历史。底面呈褐色,块形饱满完整,每块50克,皮薄馅大,松酥滋润,味美甜香,风味独特。

麻辣鸡块



不少人吃过麻辣鸡块,却不知道麻辣鸡块的传说。从汉朝开始,丰都便在平都山(今名山)大兴土木,在唐朝时修仙都观,就是现在的“天子殿”。仙都观门前左右站立有高两米的鸡脚、无常二神:白面无常爷,迎孝接善;青脸鸡脚神,锁恶拿顽。

油醪糟



涪陵油醪糟香甜可口,油而不腻。客人进家,主人就煮一碗油醪糟(有的地方要加上鸡蛋)让客人享用。这一待客方式地方说法叫做“吃开水”。因为油醪糟在客人心目中有“第一印象”的作用,因此,油醪糟的制作就尤其精细和讲究。长期积累的结果,涪陵油醪糟就声名远播,最终走进了涪陵饮食业,享有了“重庆名特小吃”的美誉。

重庆火锅



最后,轮到重庆人最喜爱的火锅啦!火锅是中国的传统饮食方式,起源于汉族民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,各种奇妙的香料,不仅塑造了重庆火辣的味道,也染红了大半个中国!

  
  • 信命人为
  • 发表于:2019/7/20 12:36:17
  • 来自:四川
  1. 沙发
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民国二十年
  
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